シンガポールで麻辣香鍋（マーラーシャンゴー）にハマりました
2016/09/05
ショッピングモールのフードコートや、ホーカーで気軽に食べられる料理です。
シンガポールに住んでいたころ、手軽に野菜を摂取できる料理でいいなあ、とよく食べていました。
ピーナッツの食感がたまりません。
店の前に、野菜、肉、肉、海藻、きのこ類などの材料が並べられているので、好きなものを、器に入れて、お店の人に渡します。そのとき、好みの辛さを伝えて、唐辛子の量を調整してもらいます。私は、常に唐辛子控えめで、リクエスト。お昼ご飯に食べるときは、匂いが気になるので、ニンニクも抜いてもらっていました。
そうすると、お店の人が、中華鍋でパパッと炒めて、出してくれるわけ。ご飯とスープがつきます。料金は、頼んだ野菜や肉の種類や量によって、マチマチです。
頼んだ人によって異なる、オリジナルの麻辣香鍋ができあがります。
ネットで調べたら、日日紅麻辣香鍋というお店が、シンガポールで一番有名みたいです。友達が、チャイナタウンで紅麻辣香鍋を食べたと言っていましたが、ここのお店だったんでしょうね。このお店のウェブサイトを見たら、いろんな麻辣香鍋が並んでいたので、注文する人によって変わるものだなあ、と感慨に浸りました。
日日紅麻辣香鍋のお店以外、こちらのサイトにいろんなお店が紹介してあったので、リンクさせていただきます。
Where To Eat Ma La Xiang Guo in Singapore?
もとを正せば、この料理、中国四川省重慶の家庭料理なんですね。本場のものは、唐辛子、にんにく、生姜、葱のほかに、中国山椒、甘草、桂皮、そのほか漢方的香辛料が入っています。唐辛子がたっぷりで、料理の色が真っ赤です。
麻辣香鍋
私が食べていたのとは、似ても似つかず、別の料理のようです。本場四川のは、おいしそうですが、辛すぎて、私には食べられないんだろうなあ。
ブログにアップした写真をあらためて見たら、私がいつも注文していたのは、アレンジをしすぎて、すでにタダの肉野菜炒めと化していることに気づいて、苦笑しました。でも、やっぱり、日本に帰ってきてからは、食べられない、懐かしい味です。
シンガポールのほかに、中国大陸や香港でも、食べられるそうなので、機会があれば、ぜひお試しを。
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